_3_
Mtodo para quitar el rancio  la manteca ..-- 13
Id. de diferenciar las carnes.-----..-..-....-........id.
Conservacion de la leche.. --..--.............14
Id. delos huevos .........................1.5
Embuchados ..... ... --.-'. .... .. .id.
Mtodo de desinfeccionar el pescado.......... 16

 SECTION 2. c

Conservacion de las sustancias vejetales.......------ 16
Legumbres ............- ........ .....id.
Verdu-ras. .. - ... ..----------- .....17

 SECCION 3. c
Conservacion por el vinagre 6 en curtidos..... 18
Mtodo para hacer un buen vinagre para
encurtidos-. ..... .. --- ... ... ........19
Encurtidos de abichuelas..---...--.............2
Id. de- esparragos -----.-. .... -----......... id.
Id. de perejil de la mar......------...--.. -------.......--id.
-Id, de-flor de 'espino-....................... 2
Id. id. de coles.. .. ----.......... .------------......----. id.
Id. de coliflor y brocoles.............------------- ....id.
Id. de apio ....------ .. ---------------. 22
id, de calabaza blanca  de castilla.........-------id.
Id. de cebollas.........----.....--..---...... --------------id.
Tomatoes encurtidos .... ---..... ...-- ... .... --.id.
Encurtidos de pimientos  ajies dulces........23
Id/de pepinos..----......------...........-----......----------..id.
Id.' de verenjenas....------........---...........-------id.
Id. de palmito .-..---..-------........--------...... ... 24
Id. criollo de voniato ........... ........... id.