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das se encontrar el vino tan claro y quitado su so-
lor que parecer agua.

 SECTIONN 6., a

 Secrelos para obtener un buen vli grc jucrte

 Se toma un barri- se pone al sol y iuego se le ecla
dentro agua hirviendo, se vacia inmediatamente y
en seguida se lo echa el vino, que mientras mas buo-
1no sea nmejor saldr el vinagre y ademas un pufiido
de sal, dejese, destapado y al cabo del mes estari he-
chio ya y bien fuerte, entonces se guirda y conform
se le. aque se -'y. con vino,.y le este.modo nun-
ca se acabar.

 SJinagre criollo

 Se pone en uu garrafon al sol unas cuantas casca-
ras de pina madura, dos botellas de miel de abeja y
un puado de sal, lu<ego se lenia de agua. y se deja
star destapado basta que phase la firmentaciorn, con
lo que tendr un .vinagre muy bueno.
 Para osta clase de vinagre venase el Cocinero Cuba-
no pajina 281.

 Secreto para hacer cualquiera licor que

 se quiera de moment

 Cuando se quiera ccmponer cualquiera licor se