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 De los vinos artificinles.

 Dosson los principles modos de hacer los vinos
 artificiales de frutas: uno de ellos es por la fermenta
 clon y el otro por la adicion del aguardiente y del
 azucar pero como mi intention no es otra que lo de
 facilitar los conocimientos junto con la facilidad de
la prctica de todo aquello que sea mas necesario
para la economa domstica, esplicar el segundo
por ser mas aproposito para el objeto, y asi como el
todo consiste en apropiar las sustancias suculentas
uromticas.nuscilijinosas de las frutas, como tambien
de conservar restas sustancias en toda su integridad
 efecto de componer otra clase de vinos cordiales,
mas sabrosos, mas agradables y saludadles que to-
dos los que se obtienen por medio de. la fermenta-
cion [artificial, que le hace perder muchas Je sus
cualidades caracteristicas, y por lo tanto me.he de-
cidido por este.

 Vino dc pia.

 Se escojen las pifias buenas y que estcn maduras
se les quita la cascara que las cubre y se corta en pe-
dazos pequeos sobre un tamnis de cerdas puesto so-
bre una cazuela, se van tomando estos pedazos y se
esprimen bien hasta que no den jugo, cuya operation
se podr hacer con dos tabletas gruesesitas que se