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dd polo  polo todas sus producciones de este je-
ro sin. perder ninguna parte de su olor y sabor y
aun me estender mas, ni la hermosura de su vis-
ta.
 Para esta operation se cojern' las frutas en su per-
fecta sazon y con la condicionesproscritas anterior-
mente; dando principio por hacer un- almibar 
punto de hilo, asi que tenga este se aparta y echa
dentro la fruta, y se dejan asi hasta que se enfrie
luego se sacarn y pondrn 4 escurrir.y la almibar
s.-bolver .al fuego para clarificarla y volverle 
dar el mismo puntt, asi que tenga este se aparta.
y deja enfriar;: en este intermedio ya habrn escur-
rido las frutas el almibar, anterior y se coloca en po-
mos de cristal d boca ancha ise le echa el almi-
br clarificada las dos, terceras parties de su calidad
y la otra restante se complete con espiritu de vino
despues se tapan primeramente coan un papel y.lue-
go con su corcho que lo deje bien serrado y -enlaoran-
dolo perfectamente. En este estado duran anos- sin
que por esto sufra alteracion, comiendolhs.- casi del
mismo modo que si se acabaran de cojer del arbol
No hay ninguna clase da fruta que deje de con-
servarse de esternodo, siempre que para ello se guar-
den secretamente las condiciones establecidas y ne-
cesarias para :su buen resultado...


SECCION 5.