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saa muera hacierndoles ant es algunas incisiones  cor-
taduras, despues de uno.,dos dias que se tienen
tc este modo, se sacan y dejan escurrir, luego se
colocan en los pomos, se llenan de vinagre :fuerte
e tapn bien cerrado y se guardian.

 Encurtidos do pimentos  ajies dduces.

 Sj toma-: pimientos de los mas grandes verdes,
so le quitan -las 'semillas y se parten en cuatro pbr-
tes se echan en los pomos, se llenan de vinagre
,se tapan y guardian.
 Encurtidos de pcpino.

 Recien cojidos los pepinos se le cortan las dos
-puntas se limpian perfectamente, luego, se le~ quita
la scnilla brienidoloeii cuatro parties  lonjas,, es-
"polvorean con .sal y se meten dentro los pomos y se
'dejan le este modo por espacio be un dia, luego se
-le agrega oregano, goja de laurel, pimienton, uuos
dientes de njos, y unos ajices picantes al que le
gusten ,y encima de todo esto vinagre bien fuerte
hasta que quede cubierto, se tapan y guardefi.

 Encurtidos de verenje cas.

 Se hace lomisnio que el de calabaza de castilla.con
 la diferencia aunque se quitan las semillas no se
 -le quitala cascarita.