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-seo. Este' Ylimo modo sirve tanibin para tragplan-
ttarlas  grandes distancias.

 Constreacion del jpescado fresco lambien
 por el carbon.

MEste se hace por el mismo rden y mtodo que l
-de la volateria por lo que consider intil hacer re-
jpeticiones.

,Conservaciorn del pescado fresco po, medio del auzcar.

 Este nuevo mtodo de conservar el pescado es re-
,comendable para su simplicidad sus buenos resulta-
,dos y que no le priva de su buen gusto. Confor-
me llega el pescado, pero que se vivo, se limpia  es-
,cama  mejor se le deja sacandole las tripas por
'donde-estn las agallas, juntamente con estas, des-
pues se rellenar de azucar p ieta e'an cantidad su-
4iciente y sin mas que hacerle se cuelga en lugar
-ventilado que cuando se vaya  hacer uso de l lo
,encontrar en eLmismo estado que se puso.

 Consrvacion de los pieces vivos.

 Para conservar,por doce  mas dias los peces gran-
,des vivospara despues hacer uso de ellus  para tras-
)ortarlos  grandes distancias se prepare con la ma-
yor facilidad del modo siguiente: se hace con :mgas
-de pan  aguardiente buenos y superiores, una pas-
 ta ano de mucla iconsistencia, con lo enl, al sacar el