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 Mtodo sencdlo para hacer helados.

 Para hacer helados es necesario una sorbete-
ra, como que hoy so encuentran echas en las fer-
reteras de esta ciudad se presinde de su esplica-
cion, solo s advertimos que deben preferirse las
de zinc, A las de hojalata por su mayor duracion.
A la sorbetera acompaa una paleta acanalada cu-
yo uso es indispensable paro sacar el helado y he-
charlo en las copas y para lo que luego se es-
plicar.
 Deben tenerse muy present las reglas si-
guientes para-hacer bien el helado.
 1. o 1Preparado lo que s quiera helar, se echa
en la sorbetera y se tapa perfectamente, esta se
mete dentro de la caneca  cubo que por lo comun
es de madera y como que este tiene mayor dime-
tro que la sorbetera, el intermedio que queda se
rellena con niieve partida en pedazos y se lo echa
bastante sal bien en grano  en polvo, y entnces
se le da el movimiento de rotation  la sorbetera,
ya hacia un lado, ya hecia el otro.
 2. o Es indispensable el uso de la sal y min-
 tras mas se eche, mas pronto se conseguir que se
 hiele lo que se dese, pues al liquidarse la sal, ro-
 ba una gran cantidad de calrico y se consigue
 que se vaya enfriando lo contenido en la sorbe-
 tera.