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sem corn mais interesse para esta cultura, quando de Lisboa, onde me achava entao residindo, escrevia a alguns amigos, cujos meios de fortuna podiam favorecer a realisaq:o dos meus desejos; e quando, em 1853, votei i Ilha do Principe, onde me demorei perto de dois annos, corn satisfacio vi generalisado corn pequenas excepqoes o systema apropriado e recommendado para estes climas na preparaglo do cacau; e felizmente de tanta vantagem tem sido, que hoje, tornando-se de melhor qualidade este genero, ji obtem no mercado de Portugal o agradavel e animador preco de 4*2oo rdis por arroba (sujeito a despezas), valor a que nunca chegou o nosso cafd, apesar de reconhecido o melhor e o mais grato ao paladar; assim o processo do seu preparo n'esta Provincia, que a esse respeito jaz ainda na primitiva, fosse adequado ou egual ao que hoje se pratica nas ilhas de Cabo Verde e que tanto valor di diqueile cafr, muito inferior em qualidade ao no'so, pordm de melhor apparencia, devido aos meios que seus productores empregam e que infelizmente ainda desprezamos, corn t~o grande prejuizo dos nossos interesses.
    0 cacau jd, desde muito que f6rma ura grande parte da riqueza dos diversos paizes onde se cultiva. As ilhas da Trindade, de S. Ddmingos, da Martinica e de Guadelupe, a Guatemala e a Provincia do Maranhao no Brazil, sdo urna prova do que fica dito. 0 cacau de Caracas, na costa d'este nome na America, 6 o mais estimado; 6 da qualidade do nosso, de grao maior que o de outras partes, differindo do nossos6 pelo seu preparo, que fazem colhendo as capsulas ou bainhas da arvore, extrahindo os grgos e enterrando-os no chho por um tempo sufliciente, mas que nfio permitte o desenvolvimento da germinacao; depois tiram-nos e seccam-nos ao sol para em seguida o apresentarem no mercado. D'esta operacao resulta que o cacau perde o gosto amargo que naturalmente tern e se torna singular e superior para o fabrico do chocolate e de muitos outros objectos de que na Europa se faz muito uso.



cremento (1844) por nlo ser este genero tro geralmente procurado pelos estrangeiros quo Id vio, como o caf6 - menos ainda pelos portuguezes de grosso trato que 1i n'io vao. E por nfo haver na terra negociantes de grosso trato nem sociedades mercantis, que o comprern aos cultivadores e o carreguem por sua conta para os mercados da Europa, aonde apenas so tern visto amostras d'aquelle producto ha lo poucos annos afrlicano, e por isso a sua ex ortaqfo pouco excede actualmente de mil arrobas.)
                                   (De LoPEs DE laMA, 1841).