nes de habitantes, y socialmente esta dividido en castas, que
se desprecian entire si. Profesan distintas religiones, como
el brahamanismo, el budismo, el islamismo y en propor-
cidn muy reducida el cristianismo. Esas religiones les imponen
reglas muy several, especialmente el brahamanismo, cuya Tri-
nidad o Trimurti, formada por Brahma, Visnd y Siva, es im-
placable con sus adeptos. Entre esas reglas las hay que se aphi-
can a la forma de la alimentaci6n y a los alimentos que pueden
o no consumirse. Sus dioses, lo mismo que los del budismo y
el mahometanismo, se preocupaban demasiado de la cocina de
sus adeptos. Terminemos con la India y...
 -La nuestra, el cristianismo, no le va en zaga a esas reli-
giones -interrumpi6 Leroy-. Tanto el Antiguo como el Nue-
vo Testamento estin plagados de tables en asuntos culinarios.
Tenemos que Ilegar a la conclusion de que la severidad de
esos dioses tenfan much que ver con la 61cera duodenal o la
cirrosis hepAtica...
 -Usted no respeta las convenciones sociales -arguy6 el
doctor Desaix-. Su cinismo empeora cada dia. Cuidese, no va-
ya a ser que degenere en 61cera o en cirrosis.,. No *le haga us-
ted caso, professor, y continue.
 La cordial enemistad entire estos dos amigos provocaba siem-
pre hilaridad en el grupo. Se apreciaban mutuamente pero la
ironia punzante del uno y la circunspecci6n del otro daban siem-
pre ocasidn a joviales disputes entire ellos campeaban las agu-
dezas y el ingenio.
 -Decia, pues -continu6 el conferencista-, que habiendo
terminado con la India, podriamos hablar un rato de la coci-
na en esa gran familiar de naciones unidas por el Coran, que
les dicta las leyes que rigen su alimentacidn. Entre esos pue-
blos contamos a los arabes, los iraquies de Irak, los iranfes
de Iran y los Sirios. Ese conjunto form antiguamente la Per-
sia y la Mesopotamia. Recordemos que musulmAn es igual a
Mulim, o Musliman, palabra Arabe cuyo radical es el verbo as-
lam xsometerse a Ia voluntad de Dios). -Es facil colegir que
las costumbres sociales de estos pueblos estuviesen subyugadas
por preceptos religiosos muy severos. El Corn, en el Versicu-
lo cuarto del capftulo quinto reza asi: aLos animals muertos,
la sangre, la came de cerdo, los animals ahogados, muertos
a golpes, por una caida o por una herida de asta, y aquellos
que hayan sido victims de una bestia feroz, a menos que
hayAis tenido tiempo de sangrarlos, como aquellos que hayan