ternacional que sostenian, casi ferozmente, para imponer al
lundo sus pastas y su maravillosa confiteria.
 _..ritan y gesticulan -decia- para proclamar la superio-
 ridad de su cocina. Y hay que confesar que en los 6ltimos
 af s han logrado un advance extraordinario. Han sido muy as-
 tutos, explotando la candidez de esa cosa terrible que se llama
 los Estados Unidos de Am6rica. S61o en Nueva York hay mis
 italianos que en Roma y casi en cada esquina aparece un le-
 trero que dice: dItalian Restaurants. Esta avalanche de spa-
 ghetis y raviolis y lasagnas es una nueva invasion de los Hunos
 en ese pais enorme de casi doscientos millones de habitan-
 tes que no saben que hacer con el oro que rebosa en sus bol-
 sillos, y cuyo maleable cerebro obedece ciegamente cualquier
 extravagancia que se le ocurra a esas poderosas empresas de
 ,advertisements que cubren aquel inmenso territorio. Basta
 con que una de esas compafifas se gaste un mill6n de d6lares
 anunciando que el upollo a la cazadoran, flotando en salsa de
 tomate v queso parmesano, es bueno para la salud y que apo-
 nas contiene calorfas, para que cien millones de bobalicones
 se crean esa mentira y se rellenen de <Chicken Cacciatore,.
 Esos expresivos Kbambinos* han perfeccionado unas maquina-
 rias portentosas que lanzan toneladas por minute de vermice-
 lli, taghliatelle, canelone, gnocchi, tortellini, linguini, macarro-
 ni, capelletti, farfale, rigattoni, manicotti, y cien nombres mas
 de pastas en infinita variedad de forms. No me explico c6mo
 los italianos se comian estas pastas antes de que el descubri-
 miento de Amdrica les revelara la existencia del tomate.
 -Nunca podrdn rivalizar con nuestras maravillosas salsas
-objet6 el doctor Desaix.
 -Eso es Io triste del caso -continu6 Leroy-, que mientras
nosotros tenemos una variedad extensa de riquisimas salsas,
ellos tienen una sola, cuya base es siempre el pomidore, y con
ella Io preparan todo. Y como los hijos del Tio Sam creen en
el tomate, pues, ialla van!, saturAndose de salsa de tomate. Una
vez, en New York, un abogado americano amigo mfo me in-
vit6 a tlunchar, en un restaurant italiano cerca de su bufe-
te, y jamAs podre olvidar la selecci6n que hizo en el mend:
tomato juice, tomato cream soup, shrimp coocktail in cat-
chup sauce, spaghetti a la napolitana... Sali6 saturado de xSo-
lanum Lycopersicum para toda la vida.
 -Usted se pregunta -interrumpi6 el profesor- con qu6
comian sus pastas los italianos antes de que Amdrica les ofre-