no hablaba latin o griego; el vocablo lleg6 a significar incivili-
zados, y todavia tiene esa acepci6n.
 -Estas invasiones duraron casi tres siglos y ejercieron
una influencia muy profunda en el mundo antiguo. Millones y
millones de pies duros y grandes pisotearon el suelo del Impe-
rio como para que por much tiempo no pudieran germinar los
frutos de las huertas que formaban la base del refinamiento
griego y romano. Los criaderos de trufas se desecaron, desa-
pareciendo asi uno de los mis eminentes logros de la gastro-
nomia, hasta que los hombres del Renacimiento consiguieron
revivirlo. Aquellos invasores eran rudos, groseros, y su cocina
muy primitive. El arte culinario huy6, perseguido y escarneci-
do, para, al fin, buscar asilo en los conventos de los monjes
de la Edad Media, que ya empezaban a proliferar a lo largo de
todo el Continente. Eran los bArbaros hombres muy simple
en su alimentaci6n. Conocian el process de la panificaci6n. Cul-
tivaban Ia cebolla en gran escala, que comian preferiblemente
asadas al rescoldo. En su dieta figuraba la came de res y de
cerdo, la caza de pelo y el pescado, todo asado o simplemente
sancochado. Conocian la hidromiel y algunas de esas tribus cul-
tivaban la uva. Por el afio 750 se inician nuevas invasiones.
Ahora son los Merovingios. Introduced nuevos elements culi-
narios, tales como salsas fuertemente condimentadas, las len-
tejas y el queso. Hasta comian p6talos de rosas y violetas acara-
meladas con miel. Gregorio de Tours nos cuenta de la suntuo-
sa mesa del rey Chilperico. Esta inquietud gastros6fica dura
desde Meroveo hasta Childerico, con cuya muerte desaparece
la tribu de los merovingios. Luego los carolingios introduced
el uso de vajillas ricas y lujosas. Alarico capitaneando las
huestes visigodas habia impuesto las grandes piezas de came
asada y debemos reconocerle tanto a 6stos como a los godos
la paternidad del arte de la rotisserie. Los normandos, con sus
tribus de varegos o rus, fueron, tal vez, los que inicialmente
despertaron en los britinicos su inclinaci6n hacia el aRoast-
beef). Asi, cuando llegamos a Carlomagno, ya la mesa iba me-
jorando y quizA superando, en cierto sentido, a la del mismo
Luculo.
 -El tercer element es la primitive Iglesia Cristiana, que
golpea y aturde a la gastronomia, reviviendo los antiguos ayu-
nos, con sus ermitafios de la Tebaida, sus eremitas, anacore-
tas, cenobitas y ascetas. El santoral de los primeros siglos del
Cristianismo est lIleno de hombres flacos, hambrientos. Son