se advierte en torno y los sopones prensa.
 Y colocado el cuenco en una fuente
 se sirve asi para que est6 caliente.

 -La cebolla y el ajo son condimeptos maravillosos -con-
tinu6 el profesor-. El pueblo hebreo apreciaba much estos
bulbos. La cebolla, allium cepa, fue una de las legumbres que
mis echaron de menos durante su huida a trav6s del desierto;
le habian torado much gusto cuando el cautiverio de Egipto,
cuyas cebollas tenian y tienen fama per ser dulces y suaves.
Juvenal, Plinio y Luciano satirizan la supersticiosa importancia
que los Egipcios daban a este bulbo. Durante el Cautiverio
los judfos tambi6n se aficionaron al ajo. Herodoto de Alicar-
naso en sus Nueve Libros de la Historia, nos dice que en la
Piramide de Keops esta escrito cuanto se gast6 en rabanos,
ajos y cebollas para el consume de los peones y oficiales du-
rante los veinte aieos que dur6 su construcci6n. Afirma Hero-
doto que se qued6 maravillado cuando el intdrprete le ley6
esa inscripci6n, porque el cost de esos bulbos ascendi6 a mil
seiscientos talents de plata.
 -Otra especia cuya historic es interesante es la nuez mos-
cada. Mirystica Fragans es su nombre cientifico. Es una fruta
tropical, envuelta en una membrana que se industrializa mo-
lidndola y este polvo se conoce en los Estados Unidos con el
nombre de Mace. Dentro de la fruta estd la nuez, que es de-
nominada moscada. Una de las islas del archipi6lago de las
Molucas, Banda, estaba cubierta de bosques del drbol que pro-
duce esta nuez, y se cuenta que al pasar cerca de ella los na-
vegantes percibian el intense aroma de esta especia. Parece
que de las Molucas pasd a Java, de ahi a la India, luego a Ale-
jandrfa, hasta que la conocieron los europeos. Por el siglo vi
se dice que con lo que valia una libra de esta nuez se podian
comprar tres carneros. Se afirma que habitantes de las Anti-
lias holandesas, Curagao, Aruba y Bonaire, al nacerles una nifia
sembraban varies irboles de esta especie, cuya producci6n, al
cabo de ocho o diez afios, constituia la dote que la muchacha
aportaba al matrimonio. El Arbol es corpulento y llega a ne-
dir hasta treinta pies de altura; su producci6n se mantiene por
unos setenta afios y de cada Arbol se pueden cosechar mas de
mil nueces al aflo. La dote era buena y segura, si se tiene en
cuenta el alto valor que por estas nueces pagaban los trafican-
tes que las transportaban a Europa en barcos holandeses, in-
gleses y espaholes. Se formaron consorcios poderosos de ban-