y francs su nombre Basit, basilic, se deriva del griego Basilis-
co, que era el nombre de un lagarto legendario que mataba con
su sola mirada. Tal vez de ahf proviene que muchos pueblos
de origen latino atribuyan a la albahaca propiedades embru-
jantes y otros la considered medicinal y talismAn de gran po-
der. En gastronomia es usada, a veces, como sustituto del ord-
gano.
 -Un amigo mio, limeflo, al ofr la palabra albahaca cruzaba
los dedos en forma de cruz y pronunciaba tres veces el vocablo
lagarto, porque creia, o simulaba career, que traia mala suerte
-expres6 Vergara.
 -Podria seguir haci6ndoles una descripci6n de las especias
mAs usadas actualmente, pero resultaria muy largo -dijo el
profesor-. Me limitar6 a enumerar las principles: anis, chile,
coming, cardamomo, apio, perifollo, canela, clavo, cilantro, enel-
do, hinojo, ajo, jengibre, mejorana, menta, mostaza, cebolla,
nuez moscada, oregano, perejil, pimienta, amapola o cardo san-
to, romero, azafran, artemisa o salvia, ajedrea, ajonjoli o sasa-
mo, ertrag6n, tomillo, curcuma.
 -Aquf en Santo Domingo tenemos tres variedades de ciian-
 tro: el cilantro propiamente dicho, el cilantro ancho y el saba-
 nero, tambidn llamado cilantrico o culantrillo -dijo la sefio-
 rita Chanac-. Este ultimo es de aroma muy fuerte.
 -Yo he tratado de aclarar una confusion que tengo con res-
 pecto a una especia que en espafiol liamamos malagueta -ex-
 pres6 Vergara-. No s6 si es lo que antes llamaban Grano del
 Paraiso, o si es el cardamomo, o lo que en ingl6s llaman Alls-
 pice. Es un grano como la pimienta, pero sin rugosidad.
 -Mis padres me contaban -dijo Madelaine- que cuando
 emigraron a Santo Domingo a principios de siglo, tuvieron que
 hacer escala en la ciudad de Nueva York, y que pudieron ad-
 vertir que los norteamericanos tenian aversion al ajo. Clasifi-
 caban a los espafloles, italianos y franceses como animals sme-
 lling like garlic,. Mis padres eran marselleses, y es possible que
 olieran a ajo.
 Una carcajada general fue el comentario. Pero Leroy se in-
 dign6 contra esa manera de ser de los norteamericanos. Expres6
 que 61 era marsell6s y que como todo habitante de las costas
 del MediterrAneo, consideraba el ajo como un regalo de los dio-
 ses al gdnero human.
 -Esa malcrianza de los norteamericanos -expres6 Ver-
 gara- estA desapareciendo. A media que ese pais se civiliza,
 va adoptando los magnificos detalles de la cocina europea. Ya